Secret de Schistes 2020 (6er Karton)

Secret de Schistes 2020 (75 cl)

Herkunft:
Montescot / IGP Côtes Catalanes (Roussillon)

Traubensorten:
100 % Syrah (30-jährige Rebstöcke)
BIO certifié par ECOCERT

Ertrag:
12 hl/ha, Handlese

Ausbau:
Die Trauben werden entstielt und dann in 300-Liter Holzbarriques gefüllt, wo sie während Wochen extrahiert und anschliessend gepresst werden. Anschliessend vergärt der Traubensaft in neuen Holzbarriques und wird während ca. 10 Monaten darin ausgebaut.

Produktion:
Limitierte Auflage von nur 10‘000 Flaschen jährlich!

Auszeichnung:
Jeb Dunnuck – Robert Parker / Wine Advocate: 94 - 95/100 Punkte

Lagerfähigkeit:
Bis 2025-2028

Grösse:
75 cl

Degustation

Auge:
Kräftige dunkle Farbe mit purpur-schwarzen, glänzenden Reflexen.

Nase:
Dieser Syrah besticht durch ein intensives und würziges Bouquet. Typische Garrigue-Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Lavendel bilden den Boden der reichen Geschmackspalette. Dazu wunderschöne liebliche Aromen von Veilchen, ein wenig Himbeere und im Gegensatz der kalte Schiefer gepaart mit Lakritze.

Mund:
Sein Name führt dieser Syrah nicht umsonst: er ist geheimnisvoll und wer glaubt, dass Schiefer ein kaltes und unnahbares Gestein ist, hat nur eine Seite der Medaille dieser ausserordentlichen Trouvaille angeschaut. Der «Secret de Schistes» ist ein spezieller Syrah, reich an Geschmackspaletten, die man bei jedem Schluck geniessen darf. Er beginnt fruchtig leicht, der Holzausbau ist wahrnehmbar, die Tannine sind harmonisch integriert. Am Gaumen wird der Syrah komplexer, ist dicht und konzentriert, das Kräuter-Bouquet intensiver mit Rosmarin und Thymian. Dazu ein wenig weisser Pfeffer, immer umschmeichelt von Himbeere und den mineralischen Noten, die dem Wein eine auserlesene Purität verleihen. Der Abgang ist gleichsam das Sahnehäubchen dieses edlen Weines: wunderschöner Schmelz, komplex und füllig, ein wenig süsslich und langanhaltend – der Genuss ist jetzt überragend. Kein Wunder, hat der Secret de Schistes bereits einige Auszeichnungen gewonnen und wird als «Crème de la Crème» der Syrah-Weine bezeichnet.  

Die Winzerin Séverine Bourrier hat mit ihrem Château de l’Ou ein Weingut an den besten Lagen im Roussillon gekauft und versteht es, daraus hervorragende Weine zu keltern, die von ihrem grossen Potential und Fingerspitzengefühl zeugen.

Trinkempfehlung

Ideal zu rotem Fleisch mit oder ohne Sauce, zu Wild und Schafsfleisch sowie zu aromatischem Käse.

Ausschanktemperatur:
16 – 18° C / Wein unbedingt karaffieren!